Porlo tanto, un Aceite de Oliva Virgen es aquel cuya acidez supera 0,8º y es inferior a 2º. Una vez aclarado los conceptos iniciales, la siguiente cuestión a resolver es el por qué si los dos se extraen y se elaboran de la misma forma, uno es considerado Virgen Extra y el otro no. Esto principalmente se debe a: El cuidado de la aceituna Esimportante mencionar que a diferencia de otros aceites de oliva, el aceite de oliva virgen extra debe cumplir los estándares establecidos por la Unión Europea para ser etiquetado como tal. Esto significa que el aceite de oliva virgen extra debe tener una acidez máxima de 0,8%, lo que significa que está completamente libre de cualquier Sabory aroma. El aceite virgen extra se caracteriza por su sabor y aroma más intensos, con notas frutadas, herbáceas o picantes dependiendo de la variedad de aceituna utilizada. Por otro lado, el aceite virgen tiene un sabor menos pronunciado y un aroma más suave. Recomendado Descubriendo las diferencias entre AOVE y aceite de oliva virgen Diferenciaspuntuales entre aceite de oliva virgen y virgen extra. En principio y como es de esperar, el aceite de oliva virgen extra, es la variedad más pura y no contiene ninguna clase de químicos o aditivos durante su producción. Tanto es así, que también puede ser llamado Jugo de las Aceitunas. Solamente el 10 % de la producción Ladiferencia entre aceite de oliva virgen y virgen extra es la pureza. Ambos aceites están compuestos por los mismos componentes, sin embargo, hay ligeras diferencias que los caracterizan y a su vez los distingue entre sí. Algunos de esos factores son el grado de acidez, el aroma, el sabor, el color y el proceso de producción. Elaceite de oliva virgen y el aceite de oliva virgen extra presentan diferencias significativas en cuanto a su calidad, niveles de acidez, características organolépticas y proceso de elaboración. Lasdiferencias entre aceite de oliva virgen y virgen extra también tienen que ver con aspectos como el aroma o el sabor. En el caso del aceite de oliva la tonalidad es Aceitede oliva virgen:Sigue los mismos procedimientos de elaboración que el virgen extra. Posee una acidez igual o inferior a 2º y puede presentar unos pocos defectos que no siempre detecta el consumidor(la mediana de defectos tiene que ser inferior a 3,5 y la mediana de frutado mayor de 0). Ladiferencia entre estos dos aceites es la siguiente: Aceite de oliva virgen extra: al momento de la cata, un aceite de oliva virgen extra debe obtener una puntuación media igual a 0, que indica su máxima calidad. En un aceite de oliva virgen extra no se aprecia defecto alguno en la degustación y para obtener esta categoría, su nivel de Elaceite de oliva virgen extra puede considerarse como el mejor aceite de oliva y el que mayores propiedades organolépticas posee. En comparación con otros aceites de oliva vírgenes, el aceite de oliva virgen extra posee una menor concentración de ácido oleico y por lo tanto su acidez es cercana al 1 %. Su baja acidez le confiere un lwUb.